日本のソーセージ製法の「伝承の地」として知られる千葉県習志野市で２１、２２の両日、「習志野ドイツフェア＆グルメフェスタ２０２３」が開催された。第一次大戦で捕虜になった独軍兵のソーセージ職人から伝えられた製法がもとになったご当地グルメ「習志野ソーセージ」などが出店した。ソーセージが昨年度、県誕生１５０周年記念で「ちば文化資産」に選ばれて以降、初のフェアとなった。
大正時代、習志野市内では第一次大戦中に捕虜となった独軍兵ら約１０００人が収容されていた。大正７（１９１８）年、栄養価の高い食品としてソーセージに注目していた農商務省（当時）は、独のソーセージ職人、カール・ヤーン氏（１８９０～１９５９年）らが、収容所内でソーセージを製造していると知った。そこで、同省から飯田吉英（よしふさ）技師（１８７６～１９７５年）が収容所に派遣され、ヤーン氏から製造方法が伝えられた。
習志野ソーセージは、習志野商工会議所がご当地グルメとして育ててきた。当時のレシピをもとに現代風に食べやすくアレンジされている。豚腸（フランクフルト）が使用され、当時の製法に基づき塩味は濃いめだ。外はパリッと中はジューシーで、一口食べると肉汁が口の中に広がる。
会場を訪れた５０代の会社員の男性は「塩味がきいて、ビールによく合う。ボリュームもあって食べ応え十分」と話していた。
