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伝道師600人輩出 うどん版「虎の穴」

 香川大農学部では平成28年度から、3年生以上の学生を対象に、単位が取得できる「うどん学」を開講。行政機関や製粉会社、うどん製造会社の関係者らが講師を務め、讃岐うどんの製造技術やゆで汁の処理について学び、うどん打ちも行う。今年は約100人が受講したといい、「希望者が多い人気の専門科目。抽選で受講者を決めた」(農学部の事務職員)ほどだ。

 こうした機会を通して、香川県では讃岐うどんの“伝道師”が育っている。

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