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【動画あり】そうめん 寒空に揺れ 奈良・桜井で天日干し

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そうめん天日干し 玉井製麺所で行われているそうめんの天日干し=11日午前、奈良県桜井市(彦野公太朗撮影)
そうめん天日干し 玉井製麺所で行われているそうめんの天日干し=11日午前、奈良県桜井市(彦野公太朗撮影)

 「三輪(みわ)そうめん」の産地として知られる奈良県桜井市で、寒風にさらして麺を引き締める「天日干し」が最盛期を迎えている。

 天日干しは、麺をすだれ状に木製の管にかけて箸で約2メートルにまで延ばし、寒風と日光で乾かす作業。

 玉井製麺所の玉井昭治さん(75)は「寒風にさらすことで、こしがあって風味を増したのどごしの良いそうめんができあがる」と話していた。3月中旬まで行われる。

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