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ジビエの魅力発信 特設サイト開設 和歌山

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「金もみじ」のロースト(いずれも「古座川ジビエ 山の光工房」提供)
「金もみじ」のロースト(いずれも「古座川ジビエ 山の光工房」提供)

 狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉「ジビエ」の魅力を発信しようと、和歌山県古座川町月野瀬の鳥獣食肉加工処理施設「古座川ジビエ山の光工房」が特設サイトを開設した。古座川ジビエの特長や最高ランクのブランド鹿肉「金もみじ」、町内の魅力などを、写真や説明文もまじえて詳しく紹介している。

 農作物に被害を及ぼすシカ、イノシシの数を減らすため、町内ではシカが年間1千頭以上、イノシシが数百頭、それぞれ捕獲されている。大半は捕獲後廃棄されていたが、肉を有効活用するため、平成27年4月に山の光工房が設立された。

 施設は最新設備を備え、安全検査機器のメンテナンスや保存面の管理を徹底。捕獲されてから2時間以内(夏場は1時間以内)のシカ、イノシシだけを冷蔵庫で保管している。肉を選別し部位ごとに分けたり、ミンチやスライスにしたりして「古座川ジビエ」として販売している。

 東京や大阪などのフレンチやイタリアンなどの高級飲食店を中心に販路を広げており、29年には内閣官房と農林水産省が選定する「第4回ディスカバー農山漁村の宝」でジビエグルメ賞を受賞した。

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