産経WEST

【ダニーの棋食徒然】甘味が塩味包み込むシンフォニー「生ハムマンゴー」 稲葉八段はマンゴー大好き

産経WEST 産経WEST

記事詳細

更新

【ダニーの棋食徒然】
甘味が塩味包み込むシンフォニー「生ハムマンゴー」 稲葉八段はマンゴー大好き

宮崎完熟マンゴーとパルマ産生ハム(筆者撮影) 宮崎完熟マンゴーとパルマ産生ハム(筆者撮影)

 日本でもよく食されるイタリアンの前菜に、生ハムメロンがある。塩味が強くそのままではいささか食べにくいきらいもある生ハムだが、メロンの甘味で塩味を包むと、非常に食べやすい前菜へと化ける。

 今回紹介する「Taverna Coccorana」の料理は、メロンではなくマンゴーを生ハムと一緒に頂くというものである。あまり見ない取り合わせだが、メロンとも異なるマンゴーの強い熟した甘味が生ハムの塩味をまるっと包み込み、シンフォニーを奏でる。

 このマンゴーは、棋士仲間である稲葉陽(あきら)八段が非常に好んでおり、タイトル戦でのおやつにしようか悩んだほどの逸品である。単品で食べても非常に美味(おい)しいのだが、生ハムと組み合わせることでまた新しい美味しさが生まれている。

将棋と囲碁のコラボイベントで対局の解説をする糸谷哲郎八段(左奥)=大阪市北区 将棋と囲碁のコラボイベントで対局の解説をする糸谷哲郎八段(左奥)=大阪市北区

 こういった旬の食材を「Taverna Coccorana」では様々な形で調理しておられ、いつ行ったとしても新しい味を楽しめる。私たちが普段食べたことがある、例えば鰻のような食材であっても、蒲焼(かばやき)でなくグリルで頂くとなると、また違った味わいがある。加えて、嬉しいことにパスタも多くの種類があり、食材の食感に合わせて、様々な麺の食感も楽しむことが出来る。多彩な食材から形作られる多様な料理をぜひ一度ご賞味あれ。

(将棋棋士・糸谷哲郎八段)

■お店メモ

 Taverna Coccorana(タベルナ コッコラーナ)

 大阪市福島区福島1の2の35 パインブルックリン1階

 (電)06・6147・7704

 宮崎完熟マンゴーとパルマ産生ハム 2400円

 定休日 水曜日

このニュースの写真

  • 甘味が塩味包み込むシンフォニー「生ハムマンゴー」 稲葉八段はマンゴー大好き
  • 甘味が塩味包み込むシンフォニー「生ハムマンゴー」 稲葉八段はマンゴー大好き
  • 甘味が塩味包み込むシンフォニー「生ハムマンゴー」 稲葉八段はマンゴー大好き

「産経WEST」のランキング