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「全日本ふぐ連盟」が決起大会?! フグ免許「全国統一を」…一律でなかったの?

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「全日本ふぐ連盟」が決起大会?! フグ免許「全国統一を」…一律でなかったの?

 都道府県によって制度が異なるフグの「調理師免許」の全国統一を求め、各地の料理人らでつくる「全日本ふぐ連盟」が24日、大阪市で決起大会を開き「過去にも何度か同様の運動があったが、実現していない。一丸となって協力していこう」と集まった調理師ら約100人に呼び掛けた。

 フグの調理は、食中毒を防ぐため、都道府県が定める実技試験や講習などを受けなくてはならない。同連盟によると、合格しても、別の都道府県で調理するには改めて試験や講習を受ける必要があり、内容の専門性にも地域差があるという。

 同連盟は、制度を国家試験とし、実技の充実を図ることで「全国のどこでも通じる技術を身に付けてほしい」と主張しており、この日の大会では代表理事の大田晶子さん(55)=滋賀県野洲市=が「制度が整えば食中毒の防止にもつながる」と訴えた。今後、3万人の署名を集め厚生労働省に要望する方針だ。

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