鴨汁でつくったおじや。コメはもちろんコシヒカリだ｜網で捕らえた天然野鴨の味に驚き… 写真5/6｜産経ニュース

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網で捕らえた天然野鴨の味に驚き　新潟に伝わる真冬のジビエ

2020.2.13 12:00 プレミアム

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鴨汁でつくったおじや。コメはもちろんコシヒカリだ（池田証志撮影）

名物料理「鴨やき」。新潟・潟東で捕れた天然野鴨を使用している＝新潟市西蒲区（池田証志撮影）

野鴨を使った「鴨やき」を焼く従業員の女性＝新潟市西蒲区（池田証志撮影）

脂の乗った野鴨の胸肉。左端は脚。新鮮な赤みがあずき色に輝いている（池田証志撮影）

野鴨でつくった「鴨汁」。骨だんごのだしが効いている（池田証志撮影）

鴨汁でつくったおじや。コメはもちろんコシヒカリだ（池田証志撮影）

野鴨料理を食べられる「割烹　長吉」＝新潟市西蒲区（池田証志撮影）

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