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一蘭がとんこつ不使用ラーメン? ラーメン人気高まるイスラム圏に熱視線

「一蘭 なんば御堂筋店」の100%とんこつ不使用ラーメン=大阪市中央区(前川純一郎撮影)
「一蘭 なんば御堂筋店」の100%とんこつ不使用ラーメン=大阪市中央区(前川純一郎撮影)
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 今や日本の国民食となったラーメン。大阪や東京など都市部のラーメン店には訪日外国人客(インバウンド)の姿も目立ち、外国語のメニューを常備する店も増えている。そんな中、豚骨ラーメン専門店「一蘭」(本社・福岡市)が売り出しているのが「100%とんこつ不使用ラーメン」。豚骨ラーメン専門店が手がけたにもかかわらず、豚を一切使わないことがコンセプトという摩訶不思議(まかふしぎ)な一品だ。その狙いとは。(鈴木俊輔)

 《No Pork Ramen》

 店名を囲むように、こう英語で記した看板を掲げるのは、8月8日に大阪・ミナミにオープンした「一蘭なんば御堂筋店」。おなじみの豚骨ラーメンはなく、「100%とんこつ不使用ラーメン」の専門店だ。

 「豚骨ラーメンを世界一研究しているからこそできた一杯」。担当者が胸を張るラーメンは、こってりしていそうな琥珀(こはく)色のスープの中に細麺が踊る。チャーシューの代わりは柔らかく煮た牛肉だ。

 一口すすると、濃厚なうまみが広がる。スープは鶏ベース。アルコールを含む調味料も一切使っていないという。同社は「特定の客層を狙ったものではない」とするが、イスラム圏からの客の存在が見え隠れする。

 世界に16億人の教徒がいるとされるイスラム教では、豚肉やアルコールを口にすることは禁じられており、豚肉に使った鍋や食器を使うことさえ敬遠する人も少なくない。

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