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【酒と海と空と】3年目の「辛口産経」造り(4) いよいよ仕込み、巨大タンクに大量の米を投入

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 しばらくして、冷やし終わった米をもう一度、仕込み室に運ぶ。巨大なタンクの前の脚立に上っている瀬下さんに布ごと手渡すと、瀬下さんが豪快に米をタンクに投入していく。タンクの中には昨日投入した●(酵母を大量培養させたもの)と麹、そして水が入っている。

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