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【開発ヒストリー】「豆ラー」効果で売り上げ2桁増に! 健康への効果をとことん追求したフジッコ「そのままがおいしい 蒸し大豆」

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【開発ヒストリー】
「豆ラー」効果で売り上げ2桁増に! 健康への効果をとことん追求したフジッコ「そのままがおいしい 蒸し大豆」

蒸し大豆の商品開発について語る宮本公資さん 蒸し大豆の商品開発について語る宮本公資さん

 高タンパク質でダイエットや健康食品として知られている大豆食品。フジッコが昨年12月に健康への働きを表示できる機能性表示食品として一新した大豆食品「そのままがおいしい 蒸し大豆」は、天然原料由来の大豆イソフラボンを含んで丈夫な骨を維持する効果があり、その後は売り上げが前年比で2桁の成長を続けている。フジッコは健康への効果という機能性をとことん追求し、手軽に食べられる大豆食品の普及を目指している。

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 イソフラボン研究の“トップランナー”を自負するフジッコ。そのきっかけは、消費者から「大豆食品の表面に白い斑点が浮き出ている」という問い合わせがあったことだ。社内で原因を調べたところ、大豆食品を扱う業者にとって悩みの種だった「えぐみ」成分で、イソフラボンであることを突き止めた。当初は、大豆をよく洗うなどの方法も試みたが、せっかくの大豆のうまみや栄養まで流れてしまうため、他の方法を試し続けた。

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