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カリフォルニアワインが放つ多彩な魅力 ~バイザグラスで広がる楽しみ(2)~

酪農用タンクからヒントを得た特注円錐台形タンクは、パンチングの加減やさまざまな抽出方法を試すことができる(左)。原点回帰ともいえるアンフォラ(壺)も。カベルネ・フランなどが仕込まれ、酸化の進行を研究している
酪農用タンクからヒントを得た特注円錐台形タンクは、パンチングの加減やさまざまな抽出方法を試すことができる(左)。原点回帰ともいえるアンフォラ(壺)も。カベルネ・フランなどが仕込まれ、酸化の進行を研究している

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