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【フード 食・トレンド】手間暇かけた奥深さ手軽に 専門店のだし

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  • 茅乃舎ではだしの試飲が可能。少量でも奥行きのある味わいが分かる(斎藤良雄撮影)
  • ハンドドリップだしは、注文を受けてから1杯ずつ丁寧に抽出される。10月から販売再開予定=東京都新宿区の「ON THE UMAMI」新宿マルイ本館店(加藤聖子撮影)