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【書評】アリは酸っぱく刺激的…『昆虫食と文明 昆虫の新たな役割を考える』

『昆虫食と文明 昆虫の新たな役割を考える』
『昆虫食と文明 昆虫の新たな役割を考える』

 コオロギとバッタはサクサクして癖がない、アリは酸っぱく刺激的…美食の街・パリで著者が食べた昆虫食の感想だ。昆虫食をゲテモノ食いと思う人は多いが、国連食糧農業機関(FAO)が2013年に昆虫食の利用を推奨する報告書を出すなど、国際社会の中では食糧危機解決に役立つ鍵を握る食品の位置づけとなっている。

 著者は、かつて欧米人に敬遠された生魚を使った寿司(すし)が今では世界中で食べられているように、昆虫食も広く食されるようになると指摘。生産の現状や食品安全上のリスクなど、昆虫の食糧としての可能性についてまじめに検討している。(デイビッド・ウォルトナー=テーブズ著、片岡夏実訳/築地書館・2700円+税)

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