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肉好きシニアが増加中 低栄養を改善、バランスよく

慣れた手つきで調理を楽しむ「おとこの台所」のメンバーたち
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 「高齢者は魚介類が好き」というのが一般的なイメージだが、実際は肉を好んで食べるシニアが増えている。肉好きな高齢者を取り込もうと、外食産業のシニアへのアプローチも盛んだ。高齢者はタンパク質の摂取が不十分な「低栄養」の傾向があり、肉や魚、大豆からの良質なタンパク質の摂取もすすめられている。(櫛田寿宏)

みんなが喜ぶ料理

 「作るのが肉料理のときはみんな喜びます。おいしいし、体にいいともいわれていますから」

 東京都世田谷区のシニア男性たちが料理をつくるサークル「おとこの台所」。グループ代表の名取順一さん(74)はそう強調した。区内10カ所の会場で約320人が活動している。2時間ほどをかけて料理し、できあがったら一緒にテーブルを囲む。

 6月のメイン料理の一つは、「スペアリブのオレンジジュース煮」(スペイン風)。オレンジジュースを使うことで肉がやわらかく、ジューシーに仕上がるのがポイントだ。これに旬の食材を使った「そら豆とアサリの炊き込みご飯」などを合わせた。

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