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【料理と酒】ズッキーニとエビ&タラコのマヨネーズ焼き

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【料理と酒】
ズッキーニとエビ&タラコのマヨネーズ焼き

ズッキーニとエビ&タラコのマヨネーズ焼き ズッキーニとエビ&タラコのマヨネーズ焼き

 エビにタラコとマヨネーズを和えたソースをからめて、ズッキーニにトッピングし、オーブンで焼くというとてもシンプルな料理です。タラコとマヨネーズの組み合わせは万人に受ける味付けだと思います。エビとの相性も抜群で、ズッキーニが口当たりにアクセントを与えます。少し焼き色の付いたタラコマヨネーズが食欲をそそります。

 楊枝を刺して、ピンチョス風に盛り付けるとスペインバルの雰囲気にしても楽しいでしょう。スペインのスパークリングワインであるカヴァや、リアス・バイシャスのアルバリーニョの白ワインと合わせてみてください。(速水裕樹)



材料

ズッキーニ....1本

エビ....6尾

タラコ....1房

マヨネーズ....大さじ1

片栗粉....大さじ1

塩....少々

コショウ....少々

作り方

1.エビは殻をむいて背ワタを取る。片栗粉をまぶして揉むようにして汚れを取る。流水で洗って、キッチンペーパーで水分を取る。3等分にカットする

2.タラコをはらから出して、マヨネーズと和える

3.ズッキーニを2センチ幅ほどの輪切りにする

4.ズッキーニに軽く塩、コショウを振る。エビを(2)のタラコマヨネーズと絡めてズッキーニに乗せる

5.180度のオーブンに入れて、10分ほど焼く。焼き目がついたら取り出し、器に盛りつける

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