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【料理と酒】休日のランチに アサリとトマト、ベーコンのパスタ

アサリとトマト、ベーコンのパスタ
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 休日のランチにもってこいのお手軽パスタです。アサリとベーコンとトマトの旨味がバランスよく合わさるので、長時間煮込むこともせずにしっかりとした味が楽しめます。

 アサリはスーパーで砂抜きしたものが売られていますが、さらにひと手間の砂抜きをしましょう。ザラっとした砂が当たると台無しですからね。できれば前日の晩から砂抜きをするぐらいがお薦めです。

 新タマネギは生でも食べられますから、トマトと共にほんの少し火をかけるぐらいでサッパリといただきます。フレッシュなイメージの春のパスタです。スパークリングワインや、白ワイン。特にフレッシュな果実の香りが鮮やかなニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランなどと合わせてみてください。(速水裕樹)

材料 2人分

アサリ.....1パック

トマト.....1個

厚切りベーコン.....1パック

新タマネギ.....1個

ニンニク.....2片

トウガラシ.....1本

オリーブオイル.....大さじ1

白ワイン.....1/2カップ

塩、コショウ.....適量

パスタ.....240g

塩.....大さじ1

オリーブオイル.....小さじ2

イタリアンパセリ.....1把

作り方

1.ボウルに水500ccと塩大さじ1を入れよくかき回す。アサリをザルに入れてそのままボウルに浸し2時間ほど砂をはかせる

2.アサリを洗う。流水にさらしながら、手を合わせるようにこすり合わせ、ザルにあげる

3.鍋にたっぷりの湯を沸かして塩大さじ1を入れてパスタを入れ、時間通りに茹でる

4.フライパンにスライスしたニンニクとトウガラシを入れ弱火で火を付ける

5.ニンニクの香りがしてきたら、短冊状に切ったベーコンを入れて中火で炒める

6.アサリ、ざく切りにしたトマト、薄切りにした新タマネギを入れて、塩、コショウをふりかける。白ワインを加えて蓋をする

7.アサリが開いてきたら蓋を開けて(3)のパスタを入れ、ゆで汁大さじ1も加える。最後にオリーブオイル小さじ2ほどを加えて軽くかき混ぜたら火を止める

8.器にパスタを盛り付け、イタリアンパセリを飾ってできあがり

オススメのお酒はこちら!

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