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【フード 食】イチゴ「2月は甘さと酸味が絶妙な時期」 有名ホテルのスイーツ続々

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イチゴ「2月は甘さと酸味が絶妙な時期」 有名ホテルのスイーツ続々

ウェスティンホテル東京の「ストロベリー・デザートブッフェ」で提供される、イチゴを使ったオリジナルスイーツ ウェスティンホテル東京の「ストロベリー・デザートブッフェ」で提供される、イチゴを使ったオリジナルスイーツ

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 「2月はイチゴの甘さと酸味のバランスが絶妙な時期。甘さを抑えて素材の味を楽しめるように工夫してあります」と鈴木さん。

 イチゴのスイーツ食べ放題はこの時期、全国の有名ホテルの人気イベントでもある。ヒルトン東京(新宿区)では「ストロベリー・サイケデリック60s」(5月末まで)、インターコンチネンタルホテル大阪(大阪市北区)でも「ストロベリーイズム」(5月27日まで)が開催されている。

 イチゴは野菜(果実的野菜)に分類されるが、調査会社、マイボイスコムが一昨年実施した好きな果物を尋ねた調査(1万1275人対象)では、イチゴがミカンやモモなどを抑えてトップとなった。

 野生の野イチゴとは異なる栽培イチゴの伝来は江戸時代末期とされる。明治時代以降には西洋列強から導入された品種の改良が各地で続けられ、「あまおう」(福岡)や「紅ほっぺ」(静岡)など現在の人気品種につながっている。

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