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【聞きたい。】元は辛党だったけれど… 畑主税さん『ニッポン全国 和菓子の食べある記』

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【聞きたい。】
元は辛党だったけれど… 畑主税さん『ニッポン全国 和菓子の食べある記』

高島屋の和菓子バイヤー、畑主税さん 高島屋の和菓子バイヤー、畑主税さん

 全国を飛び回る、といっても飛行機が苦手で、移動はほとんどが電車。駅から店までの景色、郷土の歴史や文化、主人のこだわりなど、小さなお菓子に秘められた「奥行き」が、味わいを一層深いものにする。ページの数だけ、「こんなところに、こんなお菓子が」という発見がある。

 「辺鄙(へんぴ)な場所でもそこにそのお菓子が存在する意義がある。おいしいだけじゃない和菓子の魅力は、作られた所へ行ってみないとわからない」と力を込める。「百貨店に勤める者が言うのも何ですけれどね」(誠文堂新光社・1800円+税)(榊聡美)

                   

 【プロフィル】畑主税

 はた・ちから 昭和55年、大阪府生まれ。早稲田大学卒業後、高島屋入社。平成21年から全店和菓子担当バイヤーに。プライベートのブログ「和菓子魂!」でも和菓子の魅力発信中。

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