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栄養豊富でプレミアムな「大豆モヤシ」人気沸騰中 夏の疲れにもおすすめ

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栄養豊富でプレミアムな「大豆モヤシ」人気沸騰中 夏の疲れにもおすすめ

生鮮野菜としては初めての機能性表示食品となった「大豆イソフラボン子大豆もやし」。袋ごと電子レンジで加熱調理できる手軽さも人気 生鮮野菜としては初めての機能性表示食品となった「大豆イソフラボン子大豆もやし」。袋ごと電子レンジで加熱調理できる手軽さも人気

 調理が簡単で、手軽に料理をボリュームアップでき、お財布に優しい食材といえばモヤシ。行き過ぎた安売りが問題になる一方で、機能性をうたった「大豆モヤシ」の売り上げが好調だ。普通のモヤシの2、3倍の価格ながら、大豆とモヤシの栄養が一度に取れると人気を呼んでいる。(榊聡美)

 減り続ける生産者

 《もやし生産者は、長年にわたり原料種子高騰や賃金上昇などに対応し続けたことにより体力を消耗しきっております》

 今年3月、「工業組合もやし生産者協会」が発表した、業界の窮状を訴える文書は消費者にも衝撃を与えた。

 同協会事務局によると、原料となる緑豆の価格や人件費などの生産コストが高騰を続けるにもかかわらず、モヤシの価格は40年前とほぼ同じ。スーパーでは特売の目玉とされ、10円台で販売されることも少なくない。人気食材なのに、生産者もスーパーも利益が出ないという異常な事態だ。生産者はこの10年余りで100社以上が廃業した。

 同協会は危機感を募らせ、適正価格で取引するよう、スーパー各社への働きかけを強化している。

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