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【ワインのこころ】最高級CAVA「グラモナ」 青木冨美子

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【ワインのこころ】
最高級CAVA「グラモナ」 青木冨美子

性の良かった「グラモナ“インペリアル”グラン・レゼルバ_ブリュット2008」と帆立貝のアサードとコラーゲン_フォアグラのソース_梨のキャラメリゼ=2015年11月24日(青木冨美子さん撮影)

 スパークリング人気が高まる12月!! 日本では高価なシャンパンが売れています。一方、スペインのCAVA(以後カバ)はシャンパンと同じ製法ながら気軽なイメージが強いので値頃感のあるものが売れ筋です。

 そこで今回は長熟でシャンパンと比肩できる最高級カバを紹介します。1881年から長期瓶熟カバを生産している『グラモナ』です。11月下旬、アナ・ロペス・リドン輸出マネージャーが来日し、小笠原伯爵邸でプレスランチセミナーを行いました。

 『グラモナ“インペリアル”グラン・レセルバ ブリュット08』のミネラル感と豊かな味わいに、帆立て貝のアサードとコラーゲン フォアグラのソース 梨のキャラメリゼがとても良く合っていました=写真。5年超の瓶熟のうまみが料理を引き立てていた印象です。

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