産経ニュース

高血圧なら…食塩水使って「簡単減塩」 調理法がこれだ!

ライフ ライフ

記事詳細

更新


高血圧なら…食塩水使って「簡単減塩」 調理法がこれだ!

鶏むね肉のソテー カレーマヨソース

 厚生労働省が4月から食塩の摂取目標量を引き下げた。高血圧などの生活習慣病を予防するためだ。しかし、みそやしょうゆを基本の調味料として使う和食は、どうしても塩分が多くなりがちだ。そこで、使用量を把握しやすい食塩水を使うと簡単に減塩できるという。調理法を紹介する。(村島有紀)

                   

 ◆塩分調節が簡単に

 「しょうゆやみそは、銘柄によって塩分濃度がさまざまなので塩分量の調節は難しい。それなら、塩を調味の中心にして減塩した方が簡単です」と話すのは、3月に出版された「ラクうま!減塩水レシピ」(宝島社)を監修した料理研究家で栄養士の小田真規子さん。

 小田さんは3年ほど前から、水100ccに食塩12グラムを混ぜた12%食塩水を「濃い減塩水」、水300ccに食塩6グラムを混ぜた2%食塩水を「薄い減塩水」と名付け、調味料として使うことを推奨している。

このニュースの写真

  • 高血圧なら…食塩水使って「簡単減塩」 調理法がこれだ!

「ライフ」のランキング