PR

ニュース 経済

withコロナ、進む飲食店事業者の多角経営化、昨年4月緊急事態宣言後から飲食店事業者のキッチンカー開業新規参入が加速「客が来ないなら客のもとへ」を選択した飲食店事業者のキッチンカー 事業化に成功の兆し

株式会社Mellow

 ~前年同月比1.4倍のキッチンカー登録店数増加、SHOP STOP登録店数1000店突破~

 日本最大級のモビリティビジネス・プラットフォーム「SHOP STOP」を展開する株式会社Mellow (本社:東京都千代田区 代表:石澤 正芳、森口 拓也、以下「メロウ」)は、キッチンカーの登録店数が1000店を突破したことをお知らせいたします。飲食店事業者の多角経営の手段として「顧客のところへ移動できる店舗を持ちたい」と飲食店事業者からの開業相談が増加、登録したキッチンカーの前年同月比は1.4倍となり、2016年のメロウ設立以来1年間のキッチンカーの登録店数が過去最高の増加となりました。

 飲食店の倒産件数が過去最高といわれるなか、飲食店事業者の業態転換や多角経営の手段のひとつとしてキッチンカーへの参入が増加、新たな売上の柱としてキッチンカーによる事業化を試みる事業者が複数出てきています。コロナ禍にもかかわらず、参入後半年足らずで行列のできる人気店となった店もあり、「客が来ないなら客のもとへ」を選択した飲食店事業者のキッチンカー事業に成功の兆しがみられます。

 昨年4月の新型コロナウイルス感染症拡大を受けた緊急事態宣言の発令後は、外出自粛要請や学校・保育所・老人福祉施設などの使用停止に伴う対応として、企業の自宅勤務要請がさらに強まり、オフィス街から住宅地に人の動きがシフトしました。メロウはキッチンカー の機動力を活かし「オフィスのビル下」から「マンション下」へ営業場所を変更することで、新型コロナウイルス感染症下で店舗側の営業場所の拡充に成功しました。

 メロウは今後もキッチンカーの機動力を活かし、飲食店事業者の多角経営のサポートを行い新型コロナウイルス感染症にも負けない事業拡大や業態転換などを応援してまいります。

【キッチンカーを事業化した飲食店事業者様の声】

屋号:燻製スギヤ商店

登録日:2020年8月

会社名:株式会社SPAN

 店舗URL:http://span-co.jp/

 主力メニュー:燻製カレー

 商材ポイント:

 自宅では作れない自家製の燻製の味を提供。オリジナリティを追求した特別なカレーで、男女ともに大好評

 やってみてよかったこと

 ・店舗では体験できない「顧客と距離の近いコミュニケーション」によって、改善と実践をスピーディに実現できること。容器や商材、メニューの見せ方、写真、車の見せ方、実店舗からキッチンカーへの転換は勝手が違い試行錯誤の連続でしたが、現場に出てお客様や他の店舗さんから販促やメニュー開発のヒントをいただいたりとやってよかったことばかりです。

 ・リピーター獲得のために、SNSフォロー割引、ご自身で容器を持って来てくれたら割引(マンション住民向けサービス)、悪天候時のサービスなど、独自の販促を試行錯誤し、挑戦を繰り返しています。

屋号:琉球キッチンこだま

登録日:2020年11月

 店舗名:沖縄料理居酒やこだま

 (株式会社こだま)

 店舗URL:http://www.izakayakodama.com/

 主力メニュー:ソーキそば

 商材ポイント:

 麺を茹でる時間が短く、寒い中お客様をお待たせしない「あたたかい」おもてなしのできる沖縄のソバ。ライバルの少ない麺を主力に、子どもから大人まで喜ぶバリエーション豊かなメニューを展開。

 やってみてよかったこと:

 ・キッチンカーをきっかけに、店舗(小岩駅)に来店してくださったり、店舗のお客様がキッチンカー に来てくれたりと、キッチンカーが集客のハブになっています。この状況下では、沖縄旅行に行きたくてもいけない方が多いと思います。本場の美味しい沖縄料理を多くの方にお届けしたいという気持ちで営業しています。

 ・コロナ禍のなかでキッチンカーという新規事業をはじめたことが従業員の明るい希望につながりました。「従業員一丸となって意見を出し合ったり、この苦境を乗り越えていこう!」という気持ちになれたことが大きかったです。キッチンカーをはじめて本当によかったなと思います。

屋号:天ぷら串山本家

 登録日:2020年9月

 店舗名:株式会社やる気カンパニー

 店舗URL:https://www.yaruki-co.jp/

 主力メニュー:天丼

 商材ポイント:

 「今ここで揚げた」揚げたての天ぷらを味わってもらう人気店の味

 やってみてよかったこと:

 ・こちらからお客様の元へ出向くことで、これまで召し上がっていただく機会のなかったお客様に揚げたての天ぷらを召し上がっていただけるようになりました。「ひとりだと揚げ物はしないので…」コロナをきっかけに始めたテイクアウトのランチを毎週買ってくださる年配の女性の一言からキッチンカーの開業を考えました。近年揚げ置きした揚げ物は気軽に買えますが、なかなか揚げたては味わえません。

 ・2回目の緊急事態宣言で全店休業に踏み切りましたが、キッチンカーは稼働することができています。

 ・正直店舗とはオペレーションの違いもあり大変な面もありますが、大切なのはお客様が求めているものがある、ということ。顧客を待つのではなく顧客のところに行ける移動手段(キッチンカー )を通じて天ぷらを日常食としていきたい、と手応えを得ています。

【飲食店経営者向けキッチンカー 開業、経営相談】

 内容:キッチンカーの開業から経営のトータルサポート

 対象:東京都、神奈川、埼玉、千葉、大阪、兵庫、京都、福岡

 ※飲食店で移動販売などへ飲食店事業の多角化を検討されている事業者

 詳細:キッチンカー開業前、開業後の経営課題解決相談や支援など行う

 日本最大級のモビリティビジネス・プラットフォーム「SHOP STOP」に登録する1000店からヒアリングしたキッチンカー 経営ノウハウ開業ノウハウを活用

 料金:無料

 関東、関西セミナー申し込み:https://www.mellow.jp/partnerlp

 ※福岡の問い合わせについては下記リンクからお問い合わせください

https://airtable.com/shr8g1ERNPfLOETSM

■「3密」回避のテイクアウト業態

 フードトラックは、テイクアウトを主体としてその場で調理・盛り付けをする提供スタイルのため、「換気の悪い密閉空間」「多数が集まる密集場所」「間近で会話や発声をする密接場面」の「3つの密」が伴わない業態です。外出に規制がかかるなかでも安心して家での食事を楽しむことができます。

■夕飯準備時間におかず単品購入が大好評

 住宅地では在宅勤務時のお弁当の昼食利用や、夕食準備時間のおかず単品購入が人気です。「1時間の昼休みでは料理を作れない」「毎日家族全員分の食事を作るのは大変」と喜ばれています。

■SHOP STOPアプリで毎日日替わりでシェフこだわりの料理を確認

 SHOP STOPが提携しているキッチンカーは、和食、洋食、カレー、イタリアン、フレンチ、エスニックなど、さまざまな専門料理店です。シェフ手作りの心温まるおいしい料理で、マンネリした家食にプロの料理を持ち帰り、食事の時間に変化をつけことができます。スマートフォンのアプリからキッチンカーの出店場所や営業時間を確認できます。

 SHOP STOPアプリ

 ios:https://apps.apple.com/jp/app/shop-stop/id1198454992Android:https://play.google.com/store/apps/details?id=jp.mellow.schedule&hl=ja&gl=US

■感染対策について

 キッチンカー事業者は、1.販売時のマスク着用2.アルコールスプレーやジェル等(除菌対応できるもの)の使用により、新型コロナウイルスの予防対策のうえで営業をおこなっております。出店事業者に対しては、万が一新型コロナウイルス感染の疑いがある場合、咳や鼻水などの軽い症状が現れた場合でも注意が必要な旨を周知し、必要に応じて出店自粛などの協力を依頼しています。また、感染者については治癒するまで、濃厚接触者は14日間の出店停止とし、感染者は治癒証明書の提出をもって出店停止解除としています。引き続き新型コロナウイルス感染症の影響や政府、管轄行政の飲食店事業者に関する対応方針を注視しながら、ご利用いただくお客様とキッチンカー 事業者様の安全を保てるよう努めて参ります。

■株式会社Mellowについて

 個性豊かなショップ・モビリティの停留所「SHOP STOP」を展開しています。オフィス街、マンション、大学、病院などさまざまなビルの空きスペースを活用し、現在は首都圏、関西、福岡エリアで営業、モビリティビジネスのプラットフォーム基盤を全国に構築しています。提携キッチンカーは1000店を突破し、フード以外にも「マッサージモビリティ」、「仲卸による鮮魚販売モビリティ」などのショップ・モビリティ運営ノウハウも有し、さまざまな業態のモビリティ化を促進しています。また、キッチンカーの開業、経営に関する無料相談や、キッチンカー参入の障壁となる初期費用、営業場所の確保、保険などのリスクへの備え、営業ノウハウなどあらゆるサービスをワンパッケージにした日本初の飲食事業者向けMaaSサブスプリクション「フードトラックONE」を展開するなど、モビリティビジネスへ参入する事業者のサポートを行なっています。メロウは今後もモビリティビジネスのプラットフォーマーとして、モビリティ起点でアップデートされる豊かな未来の街づくりへ寄与しています。

https://www.mellow.jp/lease

 会社概要

 会社名 株式会社Mellow(Mellow Inc.)

 事業内容:モビリティを活用した空地活用事業

 店舗型モビリティの開業支援およびコンサルティング事業

 資本金:4億504万円

 代表者:石澤正芳 森口拓也

 従業員数: 34名(役員含む)

 設立:2016年2月18日

 【訂正履歴】2021年1月15日:キッチンカーの前年同月比について、2倍から1.4倍に訂正いたしました。謹んでお詫び申し上げます。

あなたへのおすすめ

PR

PR

PR

PR

ランキング

ブランドコンテンツ