「エッグショック」緩和の兆し　代替卵などで卵メニュー提供再開の動き　帝国データバンク調査

鳥インフルエンザ拡大による鶏卵の供給不足と価格高騰を背景に、外食産業でパンケーキや茶碗（ちゃわん）蒸しなどの「卵メニュー」の提供休止が相次ぐなか、植物由来の「代替卵」などを使って提供を一部再開する動きが出ていることが帝国データバンクの調査で分かった。鶏卵価格が下落に転じる可能性があり、「エッグショック」に緩和の兆しが見え始めている。

調査によると、株式を上場する外食大手１００社のうち、卵メニューの提供を休止したか、休止を表明したのは今年３月５日時点で１８社、５月９日時点で２９社に増えたが、今月６日時点では２７社に減った。３月の調査開始以来、減少に転じたのは初。５月末までに提供再開が判明した企業が２社あった。

帝国データバンクは、加工用殻付き卵の輸入のほか、植物由来の代替卵を使用したメニュー開発などを要因に挙げ、「鶏卵以外の選択肢もここにきて広がりを見せている」と指摘。「卵価の下落やエッグショックへの抵抗力も背景に、卵メニュー休止の動きは緩やかに解消へ向かうとみられる」としている。

ＪＡ全農たまごによると、鶏卵の６月の卸売価格（東京地区、Ｍサイズ基準値）は７日時点で月平均１キロ当たり３５０円。比較可能な平成５年以降で最高だが、４月以降は横ばいで推移している。

帝国データバンクは「需給の逼迫（ひっぱく）は続いているものの、鶏卵供給力は徐々に回復しつつあり、鶏卵価格は今後緩やかな下落に転じる可能性がある」と分析している。（宇野貴文）