ベトナムで初のミシュラン　一つ星に日本鉄板焼き店

レストランやホテルの格付けガイドブックを発行するミシュランは６日、ベトナムで初めてとなる２０２３年の「ミシュランガイド　ハノイ　ホーチミンシティ」の電子版を出した。昨年春に開店し、日本人が料理長を務める首都ハノイの鉄板焼き店「ヒバナ・バイ・コーキ」など４店が一つ星を獲得した。

二つ星や三つ星を獲得したレストランはなく、一つ星が事実上の最高位。残りの３店はハノイとホーチミン市のベトナム料理店だった。

鉄板焼き店は、沖縄県にゆかりがあるブランド子牛の料理が自慢。料理長山口博史さん（４８）は「異国の地で評価され、うれしい」と話した。副料理長磯崎哲彦さん（４７）は「次は上の星を獲得できるよう精進したい」と誓った。

また、ベトナム南部ホーチミン市のビストロで働く山本遊さん（４０）がソムリエに贈られる賞を獲得した。（共同）