海上自衛隊練習艦「やまゆき」の厨房拝見

１９８３（昭和５８）年に就役した「はつゆき」型護衛艦８番艦を２０１６年練習艦とした「やまゆき」は、広島県呉市を母港とする練習艦隊の第１練習隊に所属。術科学校や教育隊の学生に対する「乗艦実習支援」、幹部候補生学校卒業生に対する「初級幹部海上実習」などの任務に従事した。

取材時、「はつゆき」を食の面で支えていた給養員は７人で、約２００人分の食事を１日３食賄っていた。

今回紹介する鳥黒酢は当時の給養員の力作で、黒酢のかわりにドレッシングと干しシイタケのうま味をミックスした特性タレを作成。にんにくのすりおろしプラス塩などで味付けした鶏の竜田揚げでいただくというものであった。

昼食メニュー

鶏黒酢（レタス、トマト付）、レモン煮、梅和え、豚キムチ妙め、えの木茸の豆乳味噌汁、ご飯

雑誌「丸」
昭和23年創刊、平成30年に70周年迎えた日本の代表的軍事雑誌。旧陸海軍の軍 艦、軍用機から各国の最新軍事情報、自衛隊、各種兵器のメカニズムなど幅広 い話題を扱う。発行元の潮書房光人新社は29年から産経新聞グループとなった 。毎月25日発売。

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