雪中で熟成、酒まろやか　北海道美瑛町で掘り出し

北海道美瑛町で３０日、高砂酒造（旭川市）が、雪の中に埋めたタンクで約３カ月熟成させた新酒を掘り出した。雪の中は０度程度に保たれ温度変化が少ないため、熟成が安定し、香りが良く味がまろやかに仕上がるという。

北海道の大自然を酒造りに活用するため平成９年から始め、毎年１月ごろに雪に埋める。純米酒と純米吟醸酒の２種類で、それぞれ４月ごろから販売する。