東京山手調理師専門学校の学生が期間限定レストラン 東京・渋谷

東京山手調理師専門学校の学生による期間限定レストラン=渋谷区の道玄坂の東急プラザ渋谷
東京山手調理師専門学校の学生による期間限定レストラン=渋谷区の道玄坂の東急プラザ渋谷

東京山手調理師専門学校(世田谷区)の学生有志が運営する期間限定のレストランが、渋谷区道玄坂の東急プラザ渋谷6階に21日まで開設されている=写真。

商品開発力や社会課題解決能力など、新たな時代の調理師に求められる能力の養成のため、カリキュラムの一環として実施された。

18、19日には、東日本大震災後の風評被害に苦しむ福島県を支援するため、学生が考案した同県産の魚介類を使ったメニュー「桃とヒラメの天ぷらプレート」(1200円)など、同県の特産品をふんだんに使った料理を提供する。

20、21日には、同校で出た野菜くずを堆肥化し、それを使って育てたハーブを加えたパスタのセット(1200円)など、資源循環をテーマにしたメニューを用意する。営業は午前11時~午後2時と、午後5時~8時(いずれもラストオーダーは閉店30分前)。