料理と酒

埼玉のB級グルメ 北本トマトカレー

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 全国各地にご当地カレーがあります。埼玉県北本市が生み出した北本トマトカレーは2014年の「よこすかカレーフェスティバル」で見事にグランプリに輝いたご当地グルメです。3つのルールがあって(1)ライスをトマトで赤くすること(2)ルーにトマトを使用すること(3)トッピングにトマトを使用すること。この3つをクリアしていれば、どんな形でも北本トマトカレーが名乗れるそうです。トマトの名産地、北本市ならではのカレーを、自作してみました。スパイスの種類が多いですが、より複雑な香り、味わいがトマトの甘味、酸味をより引きたてます。

もちろん、冷えた生ビールとの相性は抜群です。ぜひお試しください。(速水裕樹)

【材料】2人分

中玉トマト……………5個

豚挽き肉………………200g

塩、コショウ…………適量

タマネギ………………1個

オリーブオイル………大さじ1

ニンジン………………1本

ニンニク………………2片

クミン…………………大さじ2

シナモンパウダー……大さじ1

カルダモンパウダー…大さじ1

ターメリック…………大さじ1

マーマレード…………大さじ1

白ワイン………………大さじ4

塩………………………小さじ1

チリペッパー…………小さじ1/2

米………………………2合

小型トマト……………6個

ベーコン………………6枚

【作り方】

1.タマネギ、ニンジン、ニンニクをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルをひいてタマネギを炒める。茶色くなってきたらニンジンとニンニクを加え、しんなりしたら鍋に移す

2.フライパンにオリーブオイルをひいて豚挽き肉を炒める。塩、コショウ、クミンを振って、肉に火が通ったら鍋に移す

3.鍋に火をつけ、トマト4個をみじん切りにして加える。白ワインを入れ、シナモン、カルダモン、ターメリック、マーマレード、塩、チリペッパーを入れて弱火でトロトロと煮込む。これでカレーの完成

4.米は研いで、炊飯器に入れる。トマト1個をすりおろして軽量カップに入れ、水を注いで合わせて400ccにして炊飯器へ入れて、米を炊く

5.小型トマトにベーコンを巻き付け楊枝で止める。グリルで3分ほど焼く

6.皿にトマトご飯とカレーを盛り付け、トマトのベーコン巻きを乗せて完成