食物繊維、若い世代で不足 毎日の食事で海藻、野菜、豆など必要

 確かに、朝食でワカメのみそ汁を飲んだり昆布(こんぶ)の煮染めを食べたりといった食習慣は今は昔。若い人では居酒屋でワカメ酢や海藻サラダを食べる程度かもしれない。

 ただし、食物繊維の摂取減少は海藻類だけが原因ではない。

 多賀准教授は「野菜や豆類の摂取が減ったことが大きい。『サラダで野菜を食べている』と思っている人は多いが、ゴボウなど繊維質の多い野菜は取れていないのが現状」と指摘する。その上で、「若い世代では男女ともに料理をする時間のない人が増えている。それだけに、食物繊維を多く含む食品を手軽に食べられるようにした商品の開発が期待される」と話している。

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