ならまちで築１３０年酒蔵、ホテルに再生　特長生かした料理や酒かす風呂…日本酒の魅力発信

　奈良市の旧市街地・ならまちに、かつて酒蔵だった築１３０年の古民家を改修した高級ホテル「ＮＩＰＰＯＮＩＡ（ニッポニア）　ＨＯＴＥＬ　奈良　ならまち」（奈良市西城戸町）が１１月１日、オープンする。富裕層をターゲットに、元酒蔵の特長を生かした料理やサービスを提供。清酒発祥の地とされる奈良の魅力をアピールする。

　同ホテルはもともと、創業１５０年の歴史を誇る「奈良豊澤酒造」（奈良市）の酒蔵だった。昭和１０年ごろまで酒造りをしていたが、落雷で被害を受けたことをきっかけに移転。その後は本社や住居として使用していたが、近年は空き家になっていた。

　奈良豊澤酒造の豊澤孝彦社長は「奈良らしいやり方で建物を活用できないか」と、外観をそのままに再生する方法を模索。日本酒の歴史や魅力を発信するホテルとして生まれ変わり、バリューマネジメント（大阪市）が運営することになった。

　建物の内装も原状を最大限維持し、はりや骨組みのほか、砂壁や収納付きの箱階段をそのまま残したのが特徴。県産のスギやヒノキを使い、手を加えた部分も可能な限り元に戻せるよう配慮している。改修を手がけた才本建築事務所の才本謙二代表取締役は「奈良の昔ながらの特徴的な町家づくりを生かしつつ、当時の生活を感じられるように仕上げた」と胸を張る。

　客室や料理で使用する水は、日本酒造りに使われていた井戸水。予約すれば、酒かすを溶かした「酒かす風呂」にも入浴できる。レストランで提供する料理は日本酒とのマリアージュを意識しており、奈良漬や酒かすを使い、和食の技法で調理されている。日本酒はすべて奈良豊澤酒造のもので、市場には出回らない新酒の一番搾りを飲むことができる。

　近鉄奈良駅から徒歩８分。客室は８室で敷地面積は１７６６平方メートル。２名１室利用で、１人１泊２食付２万８千円（税・サービス料別）から。レストランのランチは５千円、ディナーは１万円から。問い合わせは同ホテル（電）０１２０・２１０・２８９。