凝縮されたうまみが絶品　海鮮ホイル焼き

やけどをしないように注意しながら取り出し、ホイルの包みを開けると、ふんわりと潮の香りが広がりました。食べてみたら海鮮はうまみがぎゅっと凝縮。具材から出てきたエキスを吸ったズッキーニがこれまたおいしい！　ホイル焼きって、蒸し焼きにしてうまみを閉じ込める調理法なんですね。「バーベキューのときも作ってくださ～い」と、ひなちゃんからリクエストされました。（取材協力・江上料理学院）

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《材料・３人分》

エビ（中、殻付き）……………９尾

ボイルホタテ（小、ベビーホタテ）……………………………６個

ズッキーニ………………………１／２本

マッシュルーム…………………３個

小ネギ（小口切り）…………１本分

白ワイン、レモン汁、塩、コショウ、オリーブ油

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《作り方》

〔１〕エビは背わたを取り除き、尾からひと節残して殻をむいて塩少量をふる。

〔２〕ズッキーニは５ミリ厚さの輪切りにし、塩少量をふる。

〔３〕マッシュルームは石づきを落とし、縦半分に切る。

〔４〕ホイル（３枚）に（２）を等分して敷き、（１）（３）、ホタテを等分してのせる。それぞれに塩、コショウ各少量をふり、白ワイン小さじ２、オリーブ油小さじ１、レモン汁少量をふりかけて包む。

〔５〕オーブントースターで（４）を１０分ほど焼く。ホイルを開き、小ネギを等分して散らす。

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