ヒジキと豚肉の炒め煮

しばらくして蓋を開けてみると、ヒジキがふっくらとおいしそうに煮上がっていました。

早速、いただきます。「豚肉を入れるとこんなにうまみもコクもアップするのね。しょうゆの甘辛味でご飯が進むわ」とママ。ひなちゃんはご飯に混ぜ、ヒジキご飯にして味わっています。そのアイデア、いただきっ！。（取材協力・江上料理学院）

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《材料・３、４人分》

ヒジキ（乾燥）………………１５グラム

豚バラ薄切り肉………………８０グラム

ニンジン………………………４０グラム

しょうゆ、だし汁、砂糖、みりん、サラダ油

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《作り方》

〔１〕ヒジキは水に１５〜２０分漬けて戻し、ざるに上げる。

〔２〕ニンジンは千切りにする。

〔３〕豚肉は１センチ幅に切る。

〔４〕鍋にサラダ油小さじ２を熱して（３）を炒め、（１）（２）を加えて炒め合わせる。しょうゆ大さじ２、だし汁２／３カップ、砂糖大さじ１、みりん大さじ１／２を加えて蓋をし、時々混ぜながら弱火で煮る。汁気が少なくなったら火を止めて、蓋をしたまましばらくおく。

〔５〕器に（４）を盛る。