ひなちゃんパパの家族レシピ

ヒジキと豚肉の炒め煮

しばらくして蓋を開けてみると、ヒジキがふっくらとおいしそうに煮上がっていました。

早速、いただきます。「豚肉を入れるとこんなにうまみもコクもアップするのね。しょうゆの甘辛味でご飯が進むわ」とママ。ひなちゃんはご飯に混ぜ、ヒジキご飯にして味わっています。そのアイデア、いただきっ!。(取材協力・江上料理学院)

《材料・3、4人分》

ヒジキ(乾燥)………………15グラム

豚バラ薄切り肉………………80グラム

ニンジン………………………40グラム

しょうゆ、だし汁、砂糖、みりん、サラダ油

《作り方》

〔1〕ヒジキは水に15〜20分漬けて戻し、ざるに上げる。

〔2〕ニンジンは千切りにする。

〔3〕豚肉は1センチ幅に切る。

〔4〕鍋にサラダ油小さじ2を熱して(3)を炒め、(1)(2)を加えて炒め合わせる。しょうゆ大さじ2、だし汁2/3カップ、砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2を加えて蓋をし、時々混ぜながら弱火で煮る。汁気が少なくなったら火を止めて、蓋をしたまましばらくおく。

〔5〕器に(4)を盛る。

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