カリカリ皮のパン「バゲット」の意外な不人気　今や柔らかパンが主流？

　バゲットは、欧州を制覇したナポレオンの軍隊が持ち歩きやすいよう堅い棒状になった、という伝説がある。パン店のマダムは「皮はよく焼かないと、小麦の香りが出ないわ」と白バゲットの流行を嘆いたが、２００年余の伝統も変化の時を迎えたようだ。（三井美奈）