健康カフェ

(91)卵 1日1個以上食べてもOK

 高血圧で通院する60代女性から「健康診断でLDLコレステロールが高いと指摘されたのですが、卵は1日1個にした方がいいのでしょうか?」と聞かれました。

 LDLコレステロールは、動脈硬化の原因となることから悪玉コレステロールと呼ばれるのはよく知られています。「LDLコレステロールが高い=卵が悪者」というイメージは、卵が高コレステロール食品ということに由来するのでしょう。しかし、食品に含まれるコレステロールと血液中のコレステロールは基本的には別物です。

 血液中のコレステロールは体内で合成されるものの方が圧倒的に多く、腸管で吸収された食品からのコレステロールの影響は通常20%程度といわれています。さらに、食事からのコレステロール摂取量が多くなると、腸管での吸収率は低下し、体内での合成量も低下するという仕組みがあるため、食事で摂取したコレステロールがそのまま血液中に増えるということはないのです。

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