公式サイト上では「50年の歩み」と題し、ココナッツサブレが誕生した昭和40年、50年、60年-と10年ごとに社会の動きや出来事とともにココナッツサブレの動静を紹介しているのだが、40年目まで「特に何もありませんでした」と変化しなかったことを逆手にとったPRも話題を呼んだ。
50周年を迎えた昨年の項目でようやく「ココナッツサブレは、変わらなさすぎた過去と別れを告げ、『ココから変わろう。』と決意しました」と宣言し、大胆なイメージチェンジを図った。
50周年の昨年の3月20日を「サブレの日」として、人気アイドルグループ「私立恵比寿中学」をイメージキャラクターに起用。人気アーティストをコラボレーションした楽曲を販売するなど大胆なキャンペーンを展開してきた。