炊きたての新米でめしあがれ　きのこと新米のうまみ引き立つ　きのこご飯

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《作り方》

〔１〕米は洗って３０分水に漬け、ざるに上げて水気を切る。

〔２〕生シイタケは石づきを除き、薄切りにする。シメジは石づきを除き、手で小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、手で縦に十文字に裂く。

〔３〕炊飯器の内釜に（１）、塩小さじ１／２、酒、しょうゆ各大さじ１、みりん大さじ１・１／２）を入れ、「２合」の目盛りまで水を注ぎ入れて軽く混ぜる。（２）を加えて普通に炊く。

〔４〕炊けたら全体を軽く混ぜて器に盛る。

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取材協力・江上料理学院

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