甘い？　酸っぱい？　シャキシャキ大根の「豚しゃぶスイートチリソース」　巡視船「えちご」

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豚しゃぶスイートチリソース　巡視船「えちご」

　色とりどりの野菜たちに彩られ、見た目も鮮やかな豚しゃぶ。甘辛いスイートチリソースが食欲をそそる。柔らかい豚肉と大根のシャキシャキとした歯応えが見事にマッチ。乗組員が楽しみにしているメニューの１つだ。

　メニューを考案したのは、主任主計士の五十嵐則夫さん。昭和４７年に舞鶴の海上保安学校に入学した本科主計科１期生だけあって、年期が違う。「手間をかけずに豪華に見せられる。辛味が苦手なら、ゴマしゃぶソースでも可」。海の長旅で乗組員みんなが楽しい食事の時間を持てるよう、長年のノウハウを集めた一品でもある。

　新潟海上保安部が所管する海域は、新潟県の沖合。佐渡島を含む新潟県の海岸線は約６００キロに及ぶ。水害や救難では、長野県もカバーする。

材料（４人分）

　豚しゃぶ用肉３２０ｇ、大根４００ｇ、水菜少々、ブロッコリー適量、トマト２個、卵４個、市販のスイートチリソース適量