関西の議論

韓国人のキムチ離れ深刻、5年で20%減 「タクアンが好き」「中国産多くまずい」…ミナミで緊急調査

 このほかの漬物では、「たくあん漬」4万6498トン、「福神漬」5万7523トン、「梅干・梅漬」2万6466トンとなっている。

 ただキムチ生産量が平成に入って最高だったのは、平成14年の38万6210トンで、当時と比べると約半分に減っている。

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 【用語解説】キムチ

 朝鮮半島で生まれた乳酸菌発酵の食品。7世紀から野菜の塩漬けが始まり、12世紀頃には、ニンニクやサンショウなどの香辛料が加わった。16世紀に日本から唐辛子が伝えられ、19世紀にはほぼ現在の形ができあがった。語源は「沈菜(チムチェ)」とされ、長い歳月の中で、キムチという発音に変化した。日本でよく知られる白菜キムチやダイコンを角切りにしたカクテキ、キュウリのキムチ、汁が多くあっさりした水キムチなど100種類以上があるとされる。