サメ肉のサンドはいかが？　魔法の水でアンモニア臭消えた　淡路島のご当地グルメに

　淡路島でもサメが新たな食材になるのか注目される。堀田さんは「シャークサンドはあくまでも調理の見本の一つ」といい、その上で、「今回の加工法がサメ肉を処理する上での新しいスタンダードになれば。現在の技術を活用すれば、淡路島のサメが新名物になれるかもしれない」と可能性を話す。武田さんも「これまで捨てられていたサメを資源として有効活用できるかもしれない。そうなれば漁師の収入増にもつながる」と期待する。