スシロー、客単価４倍に　マクドも嫉妬！？「まわらない回転すし屋」の脱デフレ戦略

　中でも回転すし業界の変身ぶりは大胆だ。回転レーンをなくすだけでなく、カフェメニューも提供する。工夫を凝らしたうえで、顧客獲得を目指す。

　ただ、すし屋の原点は忘れないでほしい。「新鮮なおすしを食べたい」。この部分では、客のニーズに変化はない。（中山玲子）