ついに完成「昆虫ソース」　イナゴのほかトノサマバッタも使用　焼き魚やコロッケに合う不思議な味

　１２月には、来年分の仕込みが始まる。そこでは、茨城県の研究施設からカイコの繭（まゆ）を提供してもらい、試験的に醸造してみる予定だ。

　今年は、イナゴ以外にも試験的にトノサマバッタやジャンボミールワームなど４種類の虫で昆虫ソースを作ったという。

　文化と歴史、自然にはぐくまれた和歌山の魅力。田中さんは「さらにおいしいソースを作りたい。イナゴよりもおいしい昆虫が見つかるかも」と探求心旺盛だ。挑戦の成果が全国に届くことを期待したい。