ひなちゃんパパの家族レシピ

レンコンの中華きんぴら

《材料・3、4人分》

レンコン …………………300グラム

豚ひき肉 …………………200グラム

長ネギ………………………2センチ

ショウガ……………………10グラム

万能ネギ……………………1本

トウバンジャン(豆板醤)…………………小さじ1

赤みそ、酢、砂糖、酒、ゴマ油

《作り方》

〔1〕レンコンは皮をむき、薄切りにする。薄い酢水に漬けてしばらくおき、ざるに上げて流水でさっとすすぐ。

〔2〕長ネギ、ショウガはみじん切りに。

〔3〕万能ネギは小口切りにする。

〔4〕砂糖大さじ1、赤みそ大さじ3、酒(または水)大さじ2を混ぜる。

〔5〕深めのフライパンか中華鍋にゴマ油大さじ1を熱して(2)をさっと炒め、トウバンジャンを加える。(1)、豚ひき肉を順に加えて炒め合わせ、ひき肉がパラパラになったら(4)を回し入れて全体を強火で煎り上げる。

〔6〕器に(5)を盛り、(3)をのせる。

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