ひなちゃんパパの家族レシピ

チキン南蛮

ひなちゃんは、とにかくタルタルソースが気に入り、大きなスプーンですくって倍がけしています。家族みんなが笑顔になるメニューが、また増えました。(取材協力・江上料理学院)

《材料・3、4人分》

鶏むね肉……………………………1枚

卵……………………………………1個

小麦粉、しょうゆ、酢、砂糖、サラダ油

[タルタルソース]ゆで卵1個、ピクルス(キュウリ・約20グラム)1本、タマネギ40グラム、塩、コショウ、マヨネーズ

《作り方》

〔1〕鶏むね肉は皮を除き、一口大のそぎ切りにする。

〔2〕大きめのボウルにしょうゆ、酢各大さじ1・1/2、砂糖大さじ2/3を混ぜる。

〔3〕ゆで卵、ピクルス、タマネギをそれぞれみじん切りにし、塩、コショウ各少量、マヨネーズ大さじ3と混ぜてタルタルソースを作る。

〔4〕(1)に薄く小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、サラダ油大さじ2~3を熱したフライパンで揚げ焼きにする。油をきり、熱いうちに(2)に漬ける。

〔5〕器に(4)を盛って(3)のタルタルソースをかけ、千切りのキャベツやプチトマトなどを付け合わせる。

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産経メディックス(電)03・6800・4517(土日・祝日除く)

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