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【関西の議論】全国の喫茶店が激減、トップの大阪は4割減…コーヒー消費は家庭中心に

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【関西の議論】
全国の喫茶店が激減、トップの大阪は4割減…コーヒー消費は家庭中心に

チェーン店の喫茶店が目立つ大阪・本町界隈のビジネス街=大阪市中央区 チェーン店の喫茶店が目立つ大阪・本町界隈のビジネス街=大阪市中央区

 このほか、スイーツの強化、ラテアートなど専門技術の習得や、「スペシャルティコーヒー」と呼ばれる高品質コーヒーの提供、競合店の調査なども戦略にあげる。不破氏は「こうした戦略をたてれば、競争を切り抜け、出店地は無限」というが、「相当な力量が必要」と難しさも認めている。

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