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【関西の議論】カフェスクールに通う女性増加、チャレンジ体験も…高い廃業率のリスクを避けるノウハウとは

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【関西の議論】
カフェスクールに通う女性増加、チャレンジ体験も…高い廃業率のリスクを避けるノウハウとは

プロのシェフから実演講義を受ける「カフェズライフ」の受講生たち=大阪市北区 プロのシェフから実演講義を受ける「カフェズライフ」の受講生たち=大阪市北区

 「カフェという場のつくり方」(学芸出版社)の著者で、同店代表の山納洋(やまのうひろし)さん(47)は「カフェ経営は、自分のやりたいことを自分の好きな空間でできるすてきな生業(なりわい)だと思います」と話したうえで、「ただし飲食店開業には数百万円の初期投資が必要で、経験もなくいきなり開業するのはかなりハードルが高い。利益を出しながら経営を続けることは難しいことも知るべきだ」と強調した。

 「小さい頃からカフェを開きたいと思っていた」「子育てが一段落したので、夢を実現したい」と目を輝かせて語る女性が増えている一方で、厳しい現実とも向き合わなくてならないのも事実。女性たちのライフスタイルを実現できるカフェ経営には、しっかりとした事前準備と心構えが欠かせない。

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