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道頓堀今井がエコ親子丼を計画 出汁殻エサに鶏に卵産ませる“里帰り作戦”

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道頓堀今井がエコ親子丼を計画 出汁殻エサに鶏に卵産ませる“里帰り作戦”

 ファームの卵を使った親子丼の試作は来月にも始める予定。親子丼は今井の人気メニューの一つだけに、福田さんは“特別バージョン”について「お客さんに喜んでもらえるものにしたい」と意気込む。

 親子丼プロジェクトのきっかけとなった昆布の活用法についてもアイデアを練っており、福田さんは「肥料にして米やネギを育てられたら。うまく生かしていきたい」と話している。

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