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【ビジネスの裏側】空前の大ブーム イチゴビュッフェの秘密、高級ホテルで体験取材

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【ビジネスの裏側】
空前の大ブーム イチゴビュッフェの秘密、高級ホテルで体験取材

京都らしく本物の舞妓が登場。会場に花を添えた=京都市下京区のリーガロイヤルホテル京都(田村慶子撮影) 京都らしく本物の舞妓が登場。会場に花を添えた=京都市下京区のリーガロイヤルホテル京都(田村慶子撮影)

 差別化が課題

 ある大阪市内のホテルは「加工してもかわいらしさが損なわれないイチゴの見た目、味や品種の広がり…。これが人気の理由でしょう。ただ毎年の定番企画に据えるホテルが多い分、競争も激しい。一番の不安はイチゴのブームがもし去ってしまったらということ」と明かす。イチゴビュッフェは近年におけるホテルのグルメ企画で最も注目を集めたといっても過言ではないが、空前のブームの裏で差別化のアイデアやイチゴビュッフェに代わる鉄板企画に頭を悩ましているホテルも多い。

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