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【ビジネスの裏側】空前の大ブーム イチゴビュッフェの秘密、高級ホテルで体験取材

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【ビジネスの裏側】
空前の大ブーム イチゴビュッフェの秘密、高級ホテルで体験取材

京都らしく本物の舞妓が登場。会場に花を添えた=京都市下京区のリーガロイヤルホテル京都(田村慶子撮影) 京都らしく本物の舞妓が登場。会場に花を添えた=京都市下京区のリーガロイヤルホテル京都(田村慶子撮影)

 いよいよ会場がオープン。真っ赤なのれんをくぐると、何と本物の舞妓(まいこ)が「おいでやす」と迎えてくれた。赤い装飾を随所に施し、スモークまでたくこだわりようで、普段の店内とは一変。番傘や切り絵のような飾りもあり、京都らしさも感じる。他ホテルでもテーマに沿った装飾で特色を競っている。

 さらに「赤いものを身につけて」などとドレスコードを設ける動きも増えてきた。リーガロイヤルホテル京都もこの手法を取り入れており、記者も前日から赤い格子柄のシャツを用意。客も演出の一部となって会場を盛り上げる。こうした演出のこだわりが、ただの食事であるビュッフェをテーマパークのような体験型イベントに高めた大きな要因である。

 食べる前に撮影タイム

 早速、食べるのかと思いきや、客はビュッフェ台を携帯電話のカメラに収め始めた。SNS(会員制交流サイト)で発信してもらおうと「インスタ映え」を狙い、冒頭に10分ほどの撮影時間を設けるホテルは多い。そうすることできれいな状態のビュッフェを撮ってもらえるからだ。リーガロイヤルホテル京都では、会場を練り歩く舞妓と撮影に興ずる客も多かった。

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