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【駅グルメ探検隊】阪神・福島駅 「パーラー184」

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【駅グルメ探検隊】
阪神・福島駅 「パーラー184」

 「鰯コロッケ」は、ジャガイモ・タマネギ以外に、焼いてほぐした鰯、ドライトマト、オリーブ、干しぶどうなど素材をふんだんに使った一品。さまざまな甘味の中で、やはり鰯の苦みがきゅっとアクセントになっている。

 鰯といえば定番のオイルサーディンは一見、普通の丸焼き風。低温の油にひたして8時間じっくり火を入れ、最後にフライパンで軽く焼く、という手間暇のかかった料理で、油がぎとぎとまとわりつくことなく、丸焼きのような強烈なくせもなく、上品な味わい。

 「今はイタリアンベースが多いですが、和風も研究中です」と渋谷さん。鰯のいろんな魅力を楽しめそうな店だ。

文・古野英明

イラスト・清水浩二

 大阪市福島区福島1の6の24。(電)06・6458・3233。鰯サンド(600円)、鰯コロッケ(500円)、自家製オイルサーディン(600円)。鰯以外に魚介類、パスタなど常時約100種のメニューを用意。営業時間は午後6時~午前2時。定休日は月曜日と月1回日曜日。

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