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【びっくりサイエンス】ストレートか水割りか 酒場のウイスキー論争に科学が終止符?

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  • ウイスキー内の分子の様子。水やエタノールより大きなグアイアコール分子が水面や下面に集まっている(B.C.G.カールソン氏提供)
  • アルコール濃度別のグアイアコール(黒線)の分布。高濃度では中央に集まっているが、低濃度では端に広がっている。(B.C.G.カールソン氏提供)